中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法，廚師作為國內(nèi)需求最大的餐飲職業(yè)，一直以來是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè)，是餐飲企業(yè)最需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè)，就業(yè)崗位多，就業(yè)壓力小。
吃是人類最基礎(chǔ)的生存要求，所以說餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰，因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦砩�。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來越好，外出就餐常態(tài)化造就了餐飲市場的繁榮，廚師創(chuàng)造美食，滿足社會(huì)消費(fèi)的需要，吸引了越來越多的人加入到廚師這一行列。
從古至今，餐飲業(yè)始終占據(jù)著熱門行業(yè)的榜首。在“民以食為天”的吃貨時(shí)代，你我生活的周遭處處充斥著對(duì)美食的需求。廚師無疑是高薪職業(yè)，也是前景較為廣闊的高收入階層。作為支柱性產(chǎn)業(yè)，每年至少新增崗位 160萬個(gè)， 對(duì)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾羌逼取?/p>
中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證，西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師，中式烹調(diào)師，還根據(jù)級(jí)別分了，一二三四五級(jí)，西式烹調(diào)師五級(jí)就是西式烹調(diào)師初級(jí)，四級(jí)就是中級(jí)西式烹調(diào)師，三級(jí)就是高級(jí)西式烹調(diào)師，同樣的三級(jí)中式烹調(diào)師就是高級(jí)中式烹調(diào)師，二級(jí)就是烹調(diào)師技師，一級(jí)就是烹調(diào)師高級(jí)技師。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。廚師可分為：中式烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，中式面點(diǎn)師，西式面點(diǎn)師。
報(bào)考中式烹調(diào)師的條件
----初級(jí)（具備以下條件之一者）
1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。
----中級(jí)（具備以下條件之一者）
1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
----高級(jí)（具備以下條件之一者）
1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
4）取得高級(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
----技師（具備以下條件之一者）
1）取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
----高級(jí)技師（具備以下條件之一者）
1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
考試內(nèi)容和方式
中式烹調(diào)師考試分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作考核。理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室里進(jìn)行，采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識(shí)考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行，技能操作考核場所要求炊具、灶具齊全，衛(wèi)生、安全符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)及面點(diǎn)制作操作間符合鑒定要求。技能操作考核分項(xiàng)打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級(jí)技師考核還須進(jìn)行綜合評(píng)審。
理論知識(shí)考試每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)考場每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3——5名考評(píng)員進(jìn)行菜品鑒定、打分。
時(shí)長：理論知識(shí)考試為90min。技能操作考核初級(jí)為90min，中級(jí)、高級(jí)為150min，技師、高級(jí)技師為180min。
